Josep Mercader et Brugués est né à Cadaqués le 14 avril 1926. Quand il avait 3 ans la famille a décidé de se déplacer à Portbou à travailler. Mais quand la guerre civile est arrivée, ils ont émigré à Llers pour le conflit a été réinstallé à nouveau dans Portbou une fois passée.
En 1939, Mercader a commencé à travailler comme apprenti de cuisine dans le restaurant de l’Hôtel de la France, dirigé par Joan Sunyer. Il a été quand Sunyer a marché au Sud l’Amérique, que Mercader est entré dans la cuisine de l’Hôtel Miramar.
Dans Portbou, dans ces principes des années quarante, la première forme culinaire était Pere Granollers que, il procédait de l’Hôtel Paris de Montecarlo, et dirigeait maintenant le « Bureau de la Station« .
Quand Mercader a commencé à travailler dans le « Bureau de la Station » tout de suite l’affection de tous a été gagnée. Le fameux directeur, Pere Granollers, lui a appris la meilleure cuisine et aussi de diriger un hôtel.
En plus de servir une nourriture rapide (en fonction des horaires des trains), le « Bureau de la Station » avait les salons dans lesquels était pratiquée une gastronomie remarquable et la plus indiscutable de l’époque.
Source: Portbou
